C'est une plante vivace originaire de Nouvelle-Zélande. Elle forme des touffes pouvant mesurer 3 m en tous sens. Cette plante est résistante aux vents, aux embruns et aux sécheresses passagères. Elle pourra résister à des températures de l'ordre de -8°C à -10°C, voire plus bas selon la durée et l'intensité des gels. Les feuilles du Phormium de Nouvelle-Zélande sont persistantes, étroites et allongées, feuilles vertes à bords jaune-crème En fin de printemps, les hampes florales, pouvant mesurer jusqu'à 4,50 m, émergent du feuillage. Elles portent des fleurs de couleur rouge-orangée à pourpre-noir.

L'herbe de la pampa est une grande graminée pouvant atteindre trois mètres de haut, poussant en bouquets denses. Les feuilles persistantes, longues et élancées de 1 à 2 m de long et 1 cm de large, ont les bords très coupants et doivent être manipulées avec précaution. Leur couleur va du vert-bleuâtre au gris argent.